Prueba estos tamales el 2 de febrero

Estado de México. El 2 de febrero se acostumbra que la persona que obtuvo un niño en la rosca el Día de Reyes debe regalar tamales y atole.

El origen de este platillo data de la época prehispánica de México, ya que se daba en las grandes festividades; era una forma de agradecimiento a la fertilidad de la tierra, con base en el calendario azteca.

En el territorio estatal, el municipio de Ocoyoacac es referente por la elaboración de sus tamales de olla, que contienen sabores, colores e ingredientes particulares que prevalecen en la cultura comunitaria.

De acuerdo con Georgina Acosta, quien se dedica a la venta de tamales, “el tamal de ollita se volvió muy tradicional porque no en cualquier parte los hacen. Sé de la historia un poco porque mi mamá nos platicaba que anteriormente a estos tamales que son de hoyito, de ollita, chocholucos, tamales de tusa; haces las ollitas y adentro tienen carnita, ¿no? Y las tuzas hacen su nido o hacen como ollitas en la tierra, en el piso; por eso les llamaban tamales de tusa”.

Mientras que Salustria Esquivel Sosa, originaria del Barrio de Mextitla, del Municipio de Santiago Tianguistenco, es una de las pocas personas que aún conserva la tradición de elaborar tamales de maíz azul, “es un platillo que se tiene que seguir haciendo, que lo sigan preparando para que no se pierda la tradición, que los prueben para que vean si están buenos o no”, expresó la artesana mexiquense.

Te interesa

Deja un comentario