Toluca, Méx.- Marco Antonio Cerón Hernández presentará lo mejor de la cocina mexicana durante los festejos patrios en la ciudad de Roma.
El chef, que imparte clases en el Espacio Cultural Carlos Ometochtli (ECO), es originario de San Dieguito Xochimanca.
Entre los platillos que ofrecerá se encuentra el chile en nogada, que serán preparados con manzanas y nuez de la comunidad de San Miguel Tlaixpan; pera y granada de San Dieguito Xochimanca; durazno de Santa Catarina del Monte y los chiles del mercado “San Antonio”.
También habrá tamal tlalmimimole (se hace masa en el metate y se enrolla con frijol o haba) mole (verde y de manzana tradicional del estado de México) y pan de muerto.
El chef recibió el galardón “Monolito de oro” durante el “Encuentro latinoamericano”, que se llevó a cabo en Bolivia, por la preservación de la cocina tradicional de México con la presentación del pan de muerto de la zona de las montañas texcocanas con figuras de pan zoomorfas y antropomorfas.
Durante su estancia en Roma, del 13 al 16 de septiembre, el chef participará en actividades gastronómicas y culturales.
Informó que preparan el segundo encuentro latinoamericano “Celebremos México”, en Texcoco, en el que 16 chefs de Latinoamérica (Perú, Colombia, Venezuela, Argentina, Chile y Cuba) estarán presentes para que estudiantes de cocina de la región oriente “vengan a Texcoco a aprender de estos chefs”.
